香煎法式羊排配酸奶薄荷酱

作者： Cherie_gu

这道简单的香煎法式羊排，我在煎的时候闻着锅里的香味一个劲流口水，搭配酸奶薄荷酱正好中和了肉的油腻，简直完美 原方子来源于Gordon Ramsay，有改动 量勺用的就是标准量勺 1tsp=1teaspoon= 5ml= 1小勺 1tbsp=1tablespoon=15ml= 1大勺

用料

• 腌制羊排的用料
• 羊排 8-12个
• 香菜籽/芫荽籽（Coriander seeds） 2 tsp
• 小茴香籽或孜然 2 tsp
• 姜黄粉 1 tsp
• 蒜 4 瓣
• 姜 大约4cm长的一块
• 橄榄油 适量
• 酸奶薄荷酱用料
• 无糖酸奶 250ml
• 新鲜薄荷 4枝
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

香煎法式羊排配酸奶薄荷酱的做法步骤

步骤 1

把香菜籽/小茴香籽/姜黄/一小撮盐放入捣臼中捣碎成末，一边捣就已经闻到香味了，哈哈哈 将切碎的姜蒜末放进捣臼稍微捣一下，倒入一点点橄榄油让这些粉末类粘在一起

步骤 2

把上述捣好的酱料抹在羊排的两面，腌制至少10分钟，也可以直接放冰箱过夜

步骤 3

平底锅热油，将羊排放入两面各煎3-4分钟（里面的肉还有点粉色。4-6分钟全熟，这个时间自己根据羊排的厚度，记得两面煎好之后用夹子夹起来把侧面也煎一下。 煎好之后放在盘子上rest，这一步很重要，肉弄好了直接吃会比较紧，让它放一会儿（通常跟你煎的时间差不多最好，比如这里可以放置4分钟左右）让肉汁回到肉里去，等你吃的时候就非常juicy啦

步骤 4

无糖酸奶可以选用市售的酸奶，不建议用液体状的，固体状的浓稠的会比较好。 把薄荷切碎，加入一点盐和黑胡椒搅拌尝一下味道。 摆盘上桌吧！

菜谱创建时间：2022-03-22 11:20:34