馒头(含温水用量、自用版)

作者： 初伈

我们家喜欢吃略微硬实一点的馒头，这次做的正好，所以记录一下。 成品可以做9个馒头，老妈说做馒头不能做10个，9个或11个或其他数量都可以，就是不能做10个，不知道为啥子。 步骤很简略，主要记录自己需要的重点。

用料

• 市售普通面粉 1000克
• 温水=冷水75%+开水25% 480克(喜欢再硬一点的可以用470克)
• 酵母粉 3~5克

馒头(含温水用量、自用版)的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母粉=A

步骤 2

A倒入面粉中，边倒边用筷子画圈搅拌

步骤 3

揉成团就行，不用揉太久，只要成团了就停下来盖上盖子或保鲜膜，静置15分钟后再揉几下，再静置15分钟，如此反复大概总共静置3次就可以开始发酵了。让时间替我们揉面，特别省力气，懒人大法好~ ps.面粉渣渣如果揉不进去，可以把渣渣收集起来包进面团，揉几下就OK了，总之，不用太认真揉面😂

步骤 4

家里有烤箱又没有暖气但屋里还比较冷的时候，可以用烤箱发酵。烤箱设定在35℃左右(手伸进烤箱里只要感觉到一点点温就可以了，不要比手热太多)

步骤 5

一发约1.5~2小时，二发约0.5~1小时

步骤 6

自己的手稿

菜谱创建时间：2022-03-22 09:25:38