虾仁滑蛋饭

作者： 吃饭糊弄学

一人食｜2020年之后，慢慢学着做些简单的家常菜，都是我自己实践过的，偶尔会有一些偷懒的小技巧在菜谱里，希望大家吃嘛嘛香，身体健康！ 我去公司附近的茶餐厅经常会点这道菜，其实做法很简单，茶餐厅会淋上用蚝油+蒸鱼豉油调出的酱汁，自己动手做的话，可以省略这步～

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾仁 11只
• 葱 半根

虾仁滑蛋饭的做法步骤

步骤 1

🦐鲜虾去壳，保留虾头 🦐虾开背，去虾线 🦐起锅烧油，中小火将虾头煎出虾油 （煎好的虾头按湿垃圾处理哟）

步骤 2

🦐虾仁放在锅里，两面煎上色 🥚将蛋液倒进去

步骤 3

🥚蛋液中加入葱段、鸡精、盐、白胡椒、一点点水，这会使蛋更嫩 🥚鸡精和盐，我这个量的话加四分之一勺（小勺）、没有白胡椒可以加入黑胡椒，白胡椒比较好看而已～

步骤 4

🦐中小火慢慢滑熟蛋液 🦐我自己喜欢生一点点的，家有萌宝的宝妈，记得多煎一下，将蛋煎熟点～ 🦐盖在饭上即可

虾仁滑蛋饭的小贴士

1.需要不粘锅 2.用虾头煎出的油会使整道菜更香 3.全程使用煎出的虾油，中途不需要加油了 4.蛋液加1～2勺水会使蛋更嫩，相对应的烹饪时间也会长一点 5.葱段、胡椒可加可不加 6.最后可以淋上番茄酱或是辣酱，看个人喜好啦

菜谱创建时间：2022-03-22 01:16:11