无油无糖全麦面包

作者： 丹妮家的小菜

这款面包我用的王后的粗全麦，因为没有油和糖，所以加了一些果干来增加甜味，也可以用10克糖替代果干。

用料

• 全麦面粉 500克
• 水 350克
• 新鲜酵母 20克
• 核桃仁 50克
• 南瓜籽仁 50克
• 葡萄干，蔓越莓干 70克
• 朗姆酒 70克
• 盐 1茶匙

无油无糖全麦面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干和蔓越莓干用朗姆酒浸泡一小时以上，没有朗姆酒也可以不浸泡。果干的多少和种类是可以自己搭配的

步骤 2

泡好的果干滤掉朗姆酒，用厨房纸吸去多余水分

步骤 3

水和新鲜酵母放入主锅，2分钟/速度3拌匀。如果用耐高糖酵母粉就用8克替代

步骤 4

加入全麦面粉，果干，核桃仁，南瓜仁，盐，5分钟/揉面模式 注：坚果可以根据自己的喜好更改，奇亚籽，瓜子仁，腰果等都是可以的

步骤 5

因为用的粗全麦，所以揉出来的面团比较粗糙

步骤 6

团圆分成3-4份，整形成圆的或者长条都可以，反正最后成品都要切片，密闭空间放一碗热水发酵

步骤 7

大概发酵30分钟左右，体积胀大1-1.5倍。烤箱预热上下火200度。如果表面还要撒坚果就刷一层清水再撒坚果，不撒坚果就不用刷清水了

步骤 8

上下火200度，烤箱中层20分钟。根据自己烤箱的实际温度适当调整即可。

步骤 9

冷了切片。一时吃不完的冷冻保存，吃的时候180克再烤5分钟。

菜谱创建时间：2022-03-21 16:00:06