法式杏仁饼干

作者： Amy的小廚房

从YouTube上学的一款小饼，饼底的松脆，配上软甜杏仁馅top，多了层次，又因为杏仁粗粒让饼干有更多的口感，非常棒的下午茶🫖甜点。

用料

• 杏仁饼：
• 砂糖粉 130克
• 黄油（室温） 160克
• 牛奶 25克
• 杏仁粉 70克
• 低筋面粉 250克
• 盐 3克
• 杏仁馅：
• 砂糖 30克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 30克
• 杏仁粉 45克
• 其他：
• 大杏仁 若干粒

法式杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

砂糖粉130克加入主锅，1分钟/速度10打成粉；

步骤 2

加入黄油160克，40秒/速度3，乳化；

步骤 3

加入牛奶25克，30秒/速度3；

步骤 4

称好250克低筋面粉、70克杏仁粉、3克盐过筛；

步骤 5

小美机设1分钟/速度3，中途倒入已过筛的面粉，混合；

步骤 6

揉成面团后取出，倒在铺好烘焙纸的台面，上面垫上保鲜膜，擀开约3Cm，放入冰箱冷藏30分钟；（主锅不用洗，做杏仁馅可继续使用）

步骤 7

杏仁馅：30克砂糖、30克黄油放入主锅，20秒/速度3；加入鸡蛋液，20秒/速度3；

步骤 8

过筛杏仁粉45克，20秒/速度3；混合好的杏仁馅倒入裱花袋备用；

步骤 9

取出冷藏面块，用饼磨盖成型

步骤 10

排在烤盘上，烤炉预热160摄氏度/320华氏度

步骤 11

将杏仁馅挤在饼中

步骤 12

轻轻放上整个杏仁

步骤 13

放入烤箱中层，烤约22分钟取出放凉

步骤 14

来一块

菜谱创建时间：2022-03-21 07:57:11