艾饺成长记

作者： 淹死的睡莲

闻艾香，思故人！ 下雨天的周末，动个手，撸个面😀我做的量比较大，加上甜的有百来个，大家可减半操作。

用料

• 粳米粉 1500克
• 糯米粉 750克
• 艾叶 1000克
• 食用碱 2勺
• 咸菜 适量
• 笋 适量
• 香干 适量
• 猪肉 适量克
• 蛋清 2个
• 蚝油 2勺
• 花生油 适量

艾饺成长记的做法步骤

步骤 1

两斤艾叶，去掉杂质和摘掉老的，洗了5遍备用。

步骤 2

馅料我还是比较随意，大家喜欢加什么就什么，我按照传统的就选了四样，最后咸淡适宜再略咸一丢，因为饺皮是无味的。 馅料炒熟后备用，用的油要比平时多一点

步骤 3

1、锅里清水煮沸放两勺小苏打，艾叶焯水备用。 2、艾叶加水放入搅拌机打成汁（想颜色绿一点可连艾叶煮下的水一同打成汁） 3、锅里艾汁连水2500g煮沸，关火，倒入粳米粉2袋，我到了大概1400g左右，留了部分做调剂，趁热用筷子或者搅拌棒搅拌絮状。后面我带着手套操作，烫面真的很烫手😂 4、把锅里的面絮倒入大脸盆，一边揉一边加入750g糯米粉。揉成三光政策😅其实我后面分成两团揉的，面团有点太大了。 5、把面团切成大概30g的小剂子，压扁包馅折边。不用的面团盖上保鲜膜或湿布。折的过程就不絮叨了，此处省略一万字，哈哈

步骤 4

我是想到盘中尽量挤满，中间临场发挥卷了一个

步骤 5

冷水煮开放上艾饺蒸10分钟 再焖2分钟 出锅啦

步骤 6

热的很烫 但是我发现甜的冷的也好好吃 后续 因为馅料做的不够 临时把芝麻、白糖、核桃仁、黄油，整了点甜的，包汤圆一样，然后压扁。可香可香啦

步骤 7

饱满圆润，一口气3个馅1个甜下肚，顾着吃，忘拍了照片😜

步骤 8

真抓了一个壮丁来揉面😃

艾饺成长记的小贴士

揉面累，可以抓壮丁 有艾叶汁多的，可以密封冷藏放几天 想放久一点，冷冻好办法

菜谱创建时间：2022-03-20 21:17:30