蒜香茄子

作者： 安小兔的厨房

茄子是最家常的一道菜，可炒可拌可炸可蒸可烤，今天的这种作法不用很多油，鲜美入味，而且装盘上桌很是好看。。😋😋

用料

• 茄子 个
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 油 克

蒜香茄子的做法步骤

步骤 1

买了义乌本地的长条茄子。

步骤 2

洗干净，切成均匀小段，切好的茄在蒸笼上码好。本来这步应该每段对半划开的，可是我忘了，只能等蒸熟了再切😂😂

步骤 3

水烧开后，上锅蒸。。

步骤 4

大约下7分钟左右，蒸好了。

步骤 5

静置一会儿，等茄段凉凉。 这么漂亮的紫色，很是喜欢。。

步骤 6

切点蒜末。。

步骤 7

凉了的茄段从上面对半划开口子，但切记不要把下半部分也划过了。 这个时候对半划口子的缺点就是容易把蒸熟的茄子皮破坏了，影响颜值。 所以切记要在蒸之前就把茄子对半划开。

步骤 8

蒜末里加点盐，橄榄油，拌一下入味，然后依次填入每个蒸熟的茄段中。 喜欢吃肉的，这个时候也可以切点肉沫，拌匀了加进去。

步骤 9

每一个茄段里都有香香的蒜末。

步骤 10

平底锅加热，少许油，一次码入茄段，中火慢煎。

步骤 11

单面煎到这种状态后翻面， 两面都煎好后，又翻面，让开口面朝上 动作尽量轻柔一点，不要蒜末掉出来。 加入料酒，生抽，一点点儿水，中火慢焖三分钟左右即可，留些许汤汁淋盘。

步骤 12

出锅，装盘，切点葱段装点，淋上锅内预留的汤汁。

步骤 13

蒜未香，茄段软绵入味，好吃极了。。😋😋😋

菜谱创建时间：2022-03-20 18:01:16