记忆中的味道—糯米花生包

作者： Tiemo

小时候奶奶总会做这个花生包，一家人其乐融融地围在一块，配上粥，就是一顿很有仪式感的早餐。现在自己根据当时的味道与奶奶的教诲做出来，不能做的一模一样，当做是怀念吧。

用料

• 梅菜 一颗
• 猪肉（半肥半瘦） 380克
• 花生米 120克
• 春豆（未剥壳） 220克
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 一小勺
• 淀粉 2勺
• 糯米粉 210克
• 面粉 120克
• 清水 120克
• 温开水 75克
• 盐 2勺

记忆中的味道—糯米花生包的做法步骤

步骤 1

梅菜加清水泡5小时，中间换3次水，以此减淡盐味。将泡好的梅菜切成丝，再切碎备用。

步骤 2

猪肉剁成肉沫，加2勺淀粉剁至融合，再加入梅菜碎剁5分钟

步骤 3

梅菜肉沫加入2勺生抽，1勺耗油，一小勺盐，用手抓匀，腌制半小时。

步骤 4

未剥壳的春豆220克，一定要是未剥壳的！！！（不要问我为什么，曾经我哥买的剥壳的被我奶奶指责了）用干净的手给它剥壳。

步骤 5

我用的是花生米，有时间和条件的话自己买花生剥壳，烘烤或锅炒，然后去衣（我奶奶的做法）。

步骤 6

放入密封袋，用擀面杖碾碎。也可以直接买花生碎省去这个步骤。（千万不能用各种机器，例如破壁机和果汁机，那样会出油成坨）

步骤 7

混合均匀

步骤 8

糯米粉、面粉、盐、清水、温水混合，搅拌成絮状，揉成团

步骤 9

盘底刷油，放入包好的花生包。

步骤 10

上锅蒸40分钟，绿色的是加了青汁的。

步骤 11

各种食材的香味独领风骚。

菜谱创建时间：2022-03-20 09:33:16