无水鸡蛋纸杯蛋糕（麦芬MUFFIN）（全蛋打发）

作者： Lindaxx

需要健康和省材料成本，就用全蛋打发的办法。手持电动打蛋器稍微慢一点，耐心打就好。如果用美善品料理机，方法如下：彻底清洗整锅并完全擦干，插入蝴蝶棒，放入鸡蛋和糖，设置15分钟/45度/速度4打发，剩5分钟时，把温度调至0。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 200克
• 低筋面粉 200克

无水鸡蛋纸杯蛋糕（麦芬MUFFIN）（全蛋打发）的做法步骤

步骤 1

全蛋打发法制作无水脆皮小蛋糕（第一款） 鸡蛋四个，低粉过筛200克，糖200克（如果做巧克力味的，150克糖，最后加点巧克力酱，或者面粉里加巧克力粉）

步骤 2

鸡蛋加糖，打蛋器打发。（最好鸡蛋室温，我用了冰箱鸡蛋，花时间多打了一会）

步骤 3

可以下面垫个热水盘子，加速打发进程。打发到程度呢？见下图，这是关键！预热烤箱160度。

步骤 4

提起打蛋器，滴落的蛋液留下痕迹不消失，那才行！

步骤 5

接着拌面粉，看视频就好。2只手配合，快速拌匀，不要磨蹭！

步骤 6

面糊状态，倒入纸杯中9成高。

步骤 7

可以撒麦片做装饰。烤箱早就预热了，160度，25分。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2022-03-19 22:47:20