大汤雪菜黄鱼面

作者： 果妈de私人厨房

吃腻了“片儿川”，果爸爸说这个季节吃黄鱼面一定OK，那就满足他吧。

用料

• 小黄鱼 3条
• 碱面 100克
• 料酒 1勺
• 自制雪菜 1撮
• 春笋 半根
• 韭芽 1撮
• 盐 少许

大汤雪菜黄鱼面的做法步骤

步骤 1

我们两个人差不多3两半的碱面，杭州人吃面喜欢现压的潮面，建议买细款。

步骤 2

水烧开，里面加点盐，再把面放进去煮开，就撤火。冷水洗净，沥干水分。

步骤 3

这个季节的小黄鱼真的不错。去鳞、去鳃、净膛。

步骤 4

春笋切片

步骤 5

这个菜最好用韭黄，没有的话，蒜黄也行。

步骤 6

果爸爸自己腌的咸菜

步骤 7

厨房纸擦干

步骤 8

热锅凉油，等油热了下小黄鱼

步骤 9

煎制两面金黄

步骤 10

我懒惰没有盛出小黄鱼，直接扒拉到一边，下笋片翻炒

步骤 11

加入咸菜，翻炒

步骤 12

放入黄酒

步骤 13

一定要加热水

步骤 14

煮开后，再继续煮个几分钟。加入面条

步骤 15

再放点猪油，这个是点睛之笔。家里有熬好的鸡油，我放了一点。加盐，按自己的口味调咸淡。

步骤 16

等面煮至8成熟，加韭黄。略滚一下，就可以起锅了

步骤 17

其实不放味精鸡精等就很鲜了

步骤 18

面条最好是一碗一碗烧，干干净净的不会糊

步骤 19

果爸光盘

步骤 20

我的那一碗，肉嫩多汁。

菜谱创建时间：2022-03-19 22:03:23