小美姜母鸭美善品版

作者： 美味善品

蒜瓣3颗 花椒 10克 冰糖 40克 二锅头100克 盐 适量 八角 半颗 小米椒4颗

用料

• 水鸭 900克
• 油 80克
• 芝麻油 20克
• 姜片 200克
• 蒜 3瓣
• 花椒 10克
• 冰糖 40克
• 二锅头 100克
• 盐 适量
• 热水 450克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 半个
• 小米椒 4个

小美姜母鸭美善品版的做法步骤

步骤 1

将水鸭去头去屁股，切成十余块，倒入网锅，5分钟/ 45度/ 速度5，去除血水；

步骤 2

将花生油、麻油、姜片、花椒、蒜瓣倒入主锅，7分钟/ Varoma/ 反转/ 小勺；倒入 20克冰糖，3分钟/ Varoma/ 反转/ 小勺；

步骤 3

倒入鸭肉，二锅头 50克，15分钟/ Varoma/ 反转/ 小勺，观察是否炒出鸭油，不够再加 5分钟；

步骤 4

加热水没过鸭肉，加盐、生抽、二锅头 50克，八角 半颗，小米椒 4颗，盖上网锅，60分钟/ Varoma/ 反转/ 小勺； 如果是经常游泳的土鸭，肉质紧致，如果是普通饲料鸭，比较嫩，时间就不需要那么长，中途试一下肉质就知道； 观察水干与否，最后加点生抽、老抽、冰糖 20克调味，3分钟/ varoma/ 反转/ 小勺收汁。

菜谱创建时间：2022-03-19 20:55:20