凉粉 纯素

作者： 美味善品

夏季来一碗凉粉，晶莹透澈、嫩滑细腻，清爽可口！ 最近我的下厨房，每天都有更新😁会上传很多食谱，欢迎关注我的兔子头像哦！一起来实践交作业！😁

用料

• 豌豆淀粉 100克
• 水 700克
• 酱油 5-10克
• 醋 5-10克
• 糖粉 2克
• 油辣子 5克
• 花椒油 5克
• 大蒜子 4-5粒
• 青椒 半个
• 芝麻 适量
• 盐 适量

凉粉 纯素的做法步骤

步骤 1

100克豌豆淀粉，加入100克水搅拌均匀；

步骤 2

主锅加入700克水，6-8分钟/Varoma/小勺，TM6可以直接用烧水功能，烧开；

步骤 3

豌豆粉再次搅拌一下，无颗粒，3分钟/Varoma/速度3.5，从盖子上方倒入主锅，最后20秒更加浓稠，可转为速度4，确保均匀细致的浆糊状；

步骤 4

倒入大碗中冷却；

步骤 5

冷透凝固后倒扣，切块；

步骤 6

切长条备用；

步骤 7

等待冷却时，清洗主锅，蒜子放入主锅，5秒/速度5，切碎；

步骤 8

青椒放入主锅，10秒/速度5，中间停一下，用刮刀棒刮一下，继续；

步骤 9

把蒜子，青椒碎放在凉粉上；

步骤 10

浇上拌料，开吃！

菜谱创建时间：2021-02-14 02:52:47