椰汁冻

作者： 乐乐00759

好多年前的我一到夏天特别爱吃这款甜品，现在的我决定自己摸索～经过三次的失败终于找到属于自己的小方法，不喜勿喷。 纯作为自己以后的记忆盒。 如果想做更多直接把材料×2×3，祝我祝你每天都有好心情。 20220322加油，我卖25大洋250克。

用料

• 玉米淀粉 40克
• 牛奶 110ml
• 糖 35克
• 淡奶油 100ml
• 椰蓉 50克
• 鲜榨椰汁 150ml

椰汁冻的做法步骤

步骤 1

80克牛奶+40克玉米淀粉霍霍均匀备用。

步骤 2

（我是专属烘焙用的麦饭石） 锅里倒入30克牛奶（风行），150毫升椰子汁(鲜榨）， 100毫升淡奶油（安佳） 35-40克白砂糖，看自己喜欢甜还是轻甜。

步骤 3

燃气炉小火，一定要小火，用蛋抽抄煮边搅拌至砂糖融化。

步骤 4

等到液体周围冒起小泡泡了。

步骤 5

迅速把玉米淀粉牛奶的混合液倒进锅里，边倒边搅拌，顺着一个方向去搅拌，用蛋抽。

步骤 6

5~6秒后就会慢慢变得粘稠，一直小火顺时针搅拌倒液体粘稠了，提前有小尖钩挂在蛋抽上面就可以熄火了。 千万记住别煮过头了哦

步骤 7

大概这个样子就可以关火了

步骤 8

模具提前用保鲜膜铺垫，再撒上些许椰蓉。

步骤 9

把面糊快速倒进模具里。

步骤 10

再盖上一张油纸，用刮刀刮平整。轻轻震两下

步骤 11

放进冰箱冷藏过夜。 取出切成喜欢的大小。裹上一层椰蓉或者抹茶粉，可可粉，草莓粉，自由发挥吧。哈哈哈

步骤 12

以下是抹茶口味或者其他果味粉的配方:

步骤 13

80克牛奶+3克抹茶粉（某宝谷道）霍霍均匀后，筛入玉米淀粉40克霍霍均匀备用。 注意淀粉会沉底，慢慢霍开就可以了。 法芙娜可可粉也是3克， 其他口味粉也是一样哦。喜欢颜色深点建议直接用50克果泥和100克牛奶果汁机混合好后取110克备用，再加淀粉霍霍。

步骤 14

其他步骤跟原味一样啦，今天就到这里。 加油！！！

椰汁冻的小贴士

1.小火哈 2.抹茶和可可粉3克 3.口味粉3-5克 4.也可以用奶昔代替 5.别熬过头了影响口感

菜谱创建时间：2022-03-19 15:47:08