无限可能的“蒜香花甲”

作者： 一夜忘尽长安花

一个人也要好好吃饭👀 今天你为自己做饭了么？ 准备两小时，炒菜2分半的“快手菜” 一流的下酒菜，干饭菜。

用料

• 花甲 500克
• 小米椒 4个
• 芹菜 3根
• 蒜瓣 12瓣
• 姜 4片
• 小葱 2根
• 啤酒 100ml
• 金针菇 100克
• 黄豆酱 勺
• 海天招牌拌饭酱

无限可能的“蒜香花甲”的做法步骤

步骤 1

放5g盐，一点油，拌匀，1小时也可以久一点

步骤 2

材料

步骤 3

冷水加入3片姜，放入花甲大火烧开，大概1半分钟它们就会打开了，不要焯水过久了，不然就会得到小而老的花甲。

步骤 4

蒜我是分两部分放的，蒜要切小一点，推荐用刀切蒜。小鱼干是自己的喜好请无视。 准备一个小碗：生抽2勺，黄豆酱2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖5克，鸡精2克，任意辣椒酱2勺，我这里是放的海天招牌拌饭酱。搅拌均匀。

步骤 5

热油后放：蒜蓉放入70% ，小米椒，葱白转小火，炒出蒜香后，大火。

步骤 6

大火放入花甲，芹菜杆，我的小鱼干还有金针菇。

步骤 7

放什么取决于冰箱有什么。可以放：韭菜，娃娃菜，豆芽，都可以哈！不要这么拘谨。

步骤 8

翻炒个20秒，下调料翻炒几下，倒入啤酒，没有可以放少量，料酒。（至于我没放，不要问，问就是忘记了）

步骤 9

全部放进去后，翻炒了10秒。

步骤 10

最后加入芹菜叶，剩下的30%蒜末，和小葱。翻炒均匀即可。出锅！

步骤 11

出锅后，转头一看，咦！你怎么还在这！忘记了不过不影响，还是一样的棒！

步骤 12

花甲本生就焯水是熟的，所以下花甲到出锅就大概1分半的样子，不要炒太久了哈！

步骤 13

一个人也要认真生活

步骤 14

这是没吃完，第二天做了一个凉拌荞麦面，感觉味道不够，就在加了一点生抽，毕竟不要浪费，也是挺好吃的。

无限可能的“蒜香花甲”的小贴士

一定要买活的，焯水后没有开口的，可以自己掰开闻一下，没味道还是可以要的，不要浪费。 吐沙要吐干净，没有吐干净的炒水后一个一个的用水冲洗，有沙吃了两个就不想吃了，影响心情，所以不要怕麻烦。 勺子正常的不锈钢勺，根据你做的斤数，放的配菜调整！

菜谱创建时间：2022-03-19 13:35:51