厨余虾壳汤

作者： 来份好吃的减脂餐

饭后剩下大半盆炒基围虾，剥出虾仁后想想把厨余的虾头虾壳熬个汤吧。哦，不熬，就小煮一下，以防嘌呤高。成品味道非常好，家里大小刁民都赞不绝口。

用料

• 煮虾头虾壳 1堆
• 蚝油 1勺
• 鱼露 1勺
• 白胡椒 1克
• 粉丝 1把
• 鱼丸 若干
• 鱼籽粉 2克
• 蒜酥 1包
• 盐、味精、葱姜酒 若干

厨余虾壳汤的做法步骤

步骤 1

1、锅中放清水，用装盆的碗量水，能很好掌握成品分量。把虾头虾壳放清水里，水开后再煮一分钟后滤掉虾头虾壳，汤头里漂着虾油，虾香味扑鼻。

步骤 2

2、现在开始调味：鱼露必须要煮开才不腥，所以第一个放。冰箱里正好有几个我很嫌弃的包馅鱼丸，顺手放汤里一起煮了。大地鱼粉吃光只剩腥味大的虾籽粉，使劲挖了两勺下去后再撒一把白胡椒粉去腥。

步骤 3

3、味道不够可以放蚝油、盐、味精，去腥用白胡椒和酒。鱼丸快煮熟时放吸味的粉丝，起锅时撒包蒜酥，齐活！

步骤 4

4、厨余汤就是家里有啥加啥，虾皮、裙带菜、木鱼花之类，都可以。

菜谱创建时间：2022-03-19 12:57:45