烤网挂烤 猪肉脯自用

作者： 若水way

看到用烤网烤猪肉脯，看起来方便很多，想试一下，作品不能传太多图，菜谱记录下过程，以后我要再试试，根据自己口味调整下 大家可以了解下这种方式，和可能的坑 抖音原主：多拉的十九N 2021-09-25的一个视频 我的中翻车 1、原方80克糖，我放的代糖，糖减了一半，倒的时候感觉太多了，又因为2斤肉去了点猪皮猪油，最后有点咸，复烤刷了麦芽糖水的又好了很多 2、要擀的方方正正还挺困难 3、原方135度，热风30分钟刷蜂蜜水，再烤15分钟，取下刷蜂蜜水，撒芝麻，继续5分钟。 4、想要蜜汁，得肉加糖，多刷蜂蜜水啊 实际操作烤了得有两个小时，肉我也是分的三片烤的，大小比原方只大不小；不知道是不是我烤箱热风温度不够，没放温度计。按照原方45分钟后肉已经很干了，我的还是水很多，白白的，后续调成180度烤，时不时看着

用料

• 猪肉（腿肉或里脊） 1000克
• 老抽 6克
• 生抽 6克
• 蚝油 40克
• 糖 80克
• 盐 10克
• 料酒 10克
• 辣椒粉（可不放） 10克
• 刷面
• 白芝麻 适量
• 蜂蜜 适量

烤网挂烤 猪肉脯自用的做法步骤

步骤 1

我买的梅花肉，一块不够，加了一块纯瘦腿肉。肉洗净擦干水分，切块，用料理机打成泥，要是不怕累，想口感更有嚼劲，可用刀剁成泥，初次尝试，大可不必啊🤔

步骤 2

加入所有调料，不放芝麻和蜂蜜，我放的辣椒粉是韩式做泡菜的，不辣，加点颜色，可以勤刷蜂蜜水，或者加点红曲粉

步骤 3

顺一个方向搅拌均匀上劲，有明显阻力，腌制半小时

步骤 4

分三份，烤箱两倍长油纸，折边边，擀成厚度均匀的片

步骤 5

揭掉上层油纸，连着下面油纸剪刀剪成条，我一张剪了5条

步骤 6

挂到烤网上，下面要对齐，注意不要靠到加热管，放到烤箱最上层，我的烤箱32L，是有接渣盘，滴下来的汁水还比较好清理

步骤 7

这是135度，烤了30分钟，刷蜂蜜水，没有蜂蜜我刷的麦芽糖水（小心防烫，防烫，防烫），又烤了15分钟，看起来一点也不干；这时候我不应该拿下来的，想着到时间拿下来好刷，应该提高下火温度继续烤，上火太高怕上面焦，后续就不用那么长时间了；原方到这个时间已经很干了。

步骤 8

这是上面拿掉油纸，肉的状态

步骤 9

这是撒了芝麻

步骤 10

烤成这个样子，已经过去了两小时，困了，明天再烤吧

步骤 11

早上修了下已经比较干的边角

步骤 12

180度热风，未预热，刷了麦芽糖水，复烤了8分钟左右

步骤 13

看起来也亮了很多，由于又刷了一遍麦芽糖水，没有那么咸了

步骤 14

装袋，原方1公斤肉，加调料，最后剩400克，我复烤前修了边角，又吃了一些，分量已不准，装袋部分280克左右，应该还是有点水分的

烤网挂烤 猪肉脯自用的小贴士

1、如果温度控制的好，两斤肉一次烤完还是很方便的 2、下面最好有接渣盘，不让烤箱还要清理 3、挂在烤网上刷蜂蜜水比较难刷，一定要防烫，防烫，防烫；不行就拿出来，找人帮忙提着

菜谱创建时间：2022-03-19 10:16:03