无油无糖全麦欧包

作者： 若水way

以上视频来自抖音：厨娘小茜cnxiaoqian 记录用于下次自我改进

用料

• 黑全麦粉 300克
• 黑芝麻 30克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 温水 200克
• 配料品种和量随意，不要太多
• 紫薯 1个
• 牛奶 适量（稀释紫薯用）
• 芒果干 3片
• 核桃 2个

无油无糖全麦欧包的做法步骤

步骤 1

全麦面粉、酵母、盐、黑芝麻混合

步骤 2

加水和成面团，看视频说光滑的面团，我没有揉太多

步骤 3

分成四等份，滚圆醒发30分钟

步骤 4

醒发过程中把芒果干切成丁，配料自己随意

步骤 5

紫薯蒸好压成泥，我没有放牛奶，有点干，可以调稀点，量少点，我这个是两个紫薯，太多了

步骤 6

面团揉匀排气，擀成牛舌状

步骤 7

抹上紫薯泥，撒上自己喜欢的坚果蜜饯，家里有什么放什么，不要太多

步骤 8

从下往上卷起，整型，发至2倍大

步骤 9

发至两倍大后，筛上面粉，用刀划三刀，能看到馅料

步骤 10

烤箱180度预热，上下火，中层，25分钟，取出晾凉

步骤 11

我放的馅料太多了，只发了四十分钟，一个太重一个时间太短，发的不好，刚吃还挺软和的，隔天吃有点硬，泡牛奶吃了

无油无糖全麦欧包的小贴士

1、面团能多揉揉就多揉揉 2、上次蛋黄酥牛舌挺好擀的，这个擀的太丑，大家可以揉成圆球再擀 3、馅料不要太多，发的时候可能带不动 4、发面依据温度一定发到位，不然隔天会硬成石头 5、硬成石头就泡牛奶吃吧，也挺好吃的😋 6、觉得全麦太粗糙的，可以换点高筋粉

菜谱创建时间：2019-04-17 20:59:26