葱油焗蟹（赤甲红） <302小厨房>

作者： 302小厨房

简单快捷的焗蟹方法~~ 我用的蟹是赤甲红，各位可以根据自己的喜好选择蟹的品种。

用料

• 螃蟹（我用的赤甲红） 2只
• 小葱 1把
• 生姜 4片
• 淀粉 1勺
• 盐 少许

葱油焗蟹（赤甲红） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

赤甲红是一种日本蟳，壳厚肉甜像铁将军一样很是威武

步骤 3

葱茎部分和上端的葱绿分开

步骤 4

螃蟹先不松绑，揭开蟹脐用筷子或者刀尖戳入，快速杀死蟹

步骤 5

揭开蟹壳，去掉蟹腮后用流动水清洗，把蟹的体液清洗干净，这样蒸出来的肉会很白亮（不信可以观察杀蟹后的案板，过一段时间上面是不是有灰色的痕迹）

步骤 6

蟳的钳子都很厚，所以建议提前砸开

步骤 7

清理好的蟹沥水

步骤 8

表面掸上少许淀粉

步骤 9

锅底放油，放入葱茎部分小火慢煎

步骤 10

将葱煎至微黄，释放出葱香

步骤 11

之后把葱绿铺在底部，再摆上蟹，撒上少许盐

步骤 12

盖上盖子，根据蟹的大小中火焗6min-8min，直至蟹肉凝固蟹壳颜色彤红即可

步骤 13

用下面的油在焗好的蟹壳上涂一下蟹壳就变色异常鲜艳了

步骤 14

是不是很漂亮

步骤 15

可以趁热撒上少许葱花增香提亮~~

葱油焗蟹（赤甲红） <302小厨房>的小贴士

1，可以用任何螃蟹； 2，焗蟹的时候不需要翻动，如果蟹比较大可以斩成大块放入砂锅中； 3，也可以用任何其他锅。

菜谱创建时间：2022-03-19 09:15:43