低糖蔓越莓曲奇

作者： 晶晶老师的小厨房

这是我常用的一个蔓越莓曲奇的方子，蔓越莓曲奇是特别受欢迎的一种曲奇饼干，这个糖量已经很低了，不建议再减了，因为糖量的多少会影响饼干的酥松程度，另外，一点儿甜味都没有的话，就不如吃馒头干了，不是吗😃，我40升的烤箱，这个大概两盘的量，烤箱小的可以再减半做。

用料

• 黄油 250克
• 低筋面粉 390克
• 糖粉 160克
• 蔓越莓干 100-130克
• 鸡蛋 30克
• 淡奶油20克

低糖蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

准备工作:蔓越莓稍微剁一下。烤箱180度预热。

步骤 2

黄油室温软化后加入糖粉，先用刮刀拌一下（一定先用刮刀，再用电动打蛋器，否则，糖粉飞的到处都是）。再用电动打蛋器搅打到羽毛状，如果没有电动打蛋器，就用蛋抽，多搅拌一会儿，打不了那么发也没有关系，烤出来也很酥松的

步骤 3

鸡蛋最好用常温的，分两次加入，搅到蛋液充分吸收就可以了。

步骤 4

再分两次加入淡奶油，打到全部融合，最好用常温的。如果鸡蛋和淡奶油刚从冰箱拿出来，就不能和黄油融合的很好，可能会打不到顺滑。有个补救的办法，可以参考，用一个大盆，到点儿热水，把黄油盆子坐到热水里稍微搅打一会儿就顺滑了，注意不要时间久了。

步骤 5

把面粉加进去，面粉最好提前过筛。

步骤 6

搅拌到没有干粉就可以了。至于搅拌手法，随意就好了，毕竟是家庭烘焙，不是大师。

步骤 7

然后把切好的蔓越莓加进来。拌均匀就可以了。

步骤 8

如果有这种模具的话，就用模具，一定要压实一点，可以用两个手指压，或者用勺子，我习惯垫上保鲜膜，这样用起来更卫生一些。然后放到冰箱里冷冻1-2个小时，或者冷藏过夜。没有模具就戴上手套，搓成小球球，按扁也可以，家庭烘焙，灵活机动是首要的😁，手套也没有就直接上手，就是后期洗手麻烦些😃

步骤 9

如果从冷冻里拿出来太硬，不好切，容易碎，就先室温放一会儿，大概5-7毫米厚度吧。

步骤 10

摆放整齐，中间留一厘米左右间隙吧，要不然烤好后都粘一块儿去了。

步骤 11

180度，17分钟左右。上色满意就好了。

低糖蔓越莓曲奇的小贴士

家庭烤箱温度没有那么准，这个温度和时间只是我的烤箱适用，大家可以根据自己烤箱的脾气调整，如果不熟就放进去再烤一会儿，饼干有这个好处，再回炉也不影响。如果是面包蛋糕可就不行了😁。另外厚度不同，烤熟的时间也不同，尽量切的薄厚均匀些。这个方子甜度较低，喜欢甜的再多加50克糖粉，大概是正常甜度吧。如果烤的过程滋滋冒油，烤出来干硬，就是奶油鸡蛋和黄油，没有充分融合，可以关注第4步的补救措施，下次再做的时候注意一下😃。

菜谱创建时间：2022-03-18 23:21:06