🌸春日蹭蹭长高的秘诀——西餐厅那碗罗宋汤

作者： 给啥吃啥-天天过年

记得我小学第一次得100分的那个中午，我在红房子西餐厅吃到了一碗罗宋汤，其实家里也经常做，但相比西餐厅的罗宋汤，家里的只能叫番茄牛肉土豆汤😂。油面酱是罗宋汤的灵魂，它使汤羹浓稠，有了这个厚度，味蕾才能充分感受到不同食材的层次感。这一碗从小吃到大的罗宋汤含优质牛肉蛋白，丰富的蔬菜，好吃又营养，提高免疫力，帮助孩子们在春季长高高🌱

用料

• 牛肉 250克
• 西红柿 1个
• 洋葱 半个
• 西芹 1根
• 胡萝卜 1根
• 卷心菜或牛心菜 1/4个
• 土豆 1个
• 番茄酱 2大勺
• 橄榄油 30克
• 黄油 15克
• 普通面粉 15克
• 盐 10克
• 糖 1克
• 淡奶油 一小勺

🌸春日蹭蹭长高的秘诀——西餐厅那碗罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛肉加水煮开，撇去浮沫捞出，加满开水继续煮至牛肉酥（50分钟-80分钟）无需放料酒，放半勺醋能去腥且牛肉容易酥软，牛肉汤也可以事先放高压锅压一下，这样能减少炖煮时间

步骤 2

卷心菜切指甲大小的片，芹菜切丁，土豆、胡萝卜、番茄切块，洋葱切丝备用

步骤 3

锅内加橄榄油加热

步骤 4

下洋葱丝煸炒至洋葱透明

步骤 5

放入卷心菜，胡萝卜🥕，西芹和番茄煸炒后加一点水煮，牛肉汤有多的直接加牛肉汤

步骤 6

番茄酱热油熬炒一下（也可以刚刚和蔬菜一起炒）

步骤 7

放入蔬菜汤一起熬40-50分钟

步骤 8

土豆因为比较容易酥，所以等卷心菜叶子变软后再加入一起煮

步骤 9

接下来是秘密武器-油面酱，黄油加热融化

步骤 10

放入面粉，面粉和黄油的比例是1:1，如果希望汤更浓厚点可以增加到2:1

步骤 11

小火炒匀炒香

步骤 12

加入冷却的牛肉汤调匀，如果是热的汤容易面粉结小块，需要用滤网过滤结块

步骤 13

油面酱熬到这样程度刚刚好

步骤 14

将酥软的牛肉和油面酱一起放入，继续熬至汤汁厚薄均匀，加一勺淡奶油，最后加盐和少许糖调味即可

步骤 15

一碗营养丰富的罗宋汤烧好了，孩子吃了身高蹭蹭地长💪

🌸春日蹭蹭长高的秘诀——西餐厅那碗罗宋汤的小贴士

1. 当天一大锅牛肉汤吃不完，按吃多少放多少的原则，取一部分汤放油面酱，确保顿顿鲜，避免反复煮. 2. 快手版牛肉汤可以用红肠代替牛肉.

菜谱创建时间：2022-03-17 22:28:35