减脂吃！无油低糖！不用揉面不用出膜，照样软乎乎的芋泥全麦软欧包

作者： 笙息baby

一想到做面包 就觉得又一场战斗要开始了 要揉面要发酵，要控制温度 还容易一不小心就过头了 特别夏天，简直就是🍞的噩梦 总的来说就是繁琐还很花费时间😤 但是这款软欧包 全程不需要揉面，操作简单相当OKK 前一晚搅和好面团，放冰箱冷藏12-16小时 第二天直接整形发酵就可以烤了 是不是太简单了一点！！ 就是这么优秀！！ 口感上比厨师机的稍微欠缺那么一丢丢 但也是满意的，毕竟省钱省时还省心 我就爱这种懒人大法哈哈哈 PS：动手前记得先看完小贴士，先盖个已阅章，再动手！！！

用料

• 金象高筋面粉 170克
• 金象全麦粉 100克
• 水 10+150克
• 糖 5克
• 蜂蜜 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 芋泥馅 适量

减脂吃！无油低糖！不用揉面不用出膜，照样软乎乎的芋泥全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

除酵母和水外，其他材料搅拌均匀

步骤 2

准备10克温水，加入酵母搅一搅，静置3分钟左右，然后倒入混合好的面粉中，搅拌成絮状

步骤 3

加入150克常温水（记得先预留20克，看面粉吸水性强弱再多次少量加），然后用刮刀搅拌成团，没有干粉就可以了，然后盖上保鲜膜，室温静置半个小时左右，再放进冰箱冷藏16个小时以上

步骤 4

冷藏12-16个小时。案板上先撒些面粉，再将面团倒进去，按压排气

步骤 5

分割成六个或九个或……，看你喜欢多大多小，滚圆○，盖保鲜膜松弛10-20分钟（看室温高低）

步骤 6

案板上撒面粉，然后取面团按压排气，用擀面杖擀一下下，然后翻面（光面朝下）→放芋泥→整形。整形收口一定一定一定要拿捏的死死的！！不然会爆浆哈哈

步骤 7

发酵至1.5倍大。看状态，不看时间。可以放烤箱不开温度发酵，记得旁边加一碗温水。

步骤 8

中层，160度，烤18-20分钟这样

步骤 9

软乎乎的～放凉了更好吃哈哈

减脂吃！无油低糖！不用揉面不用出膜，照样软乎乎的芋泥全麦软欧包的小贴士

1.这款面包是无油低脂低糖的，口味偏淡，如果喜甜的，糖可以加10-30克，看个人口味。 2. 冷藏过夜，就是保鲜那层，温度不能低于5度，低于5度酵母就睡觉去了💤💤冷藏发酵12-16小时；如果温度高于5度，时间就要相对缩短。 3.面团冷藏拿出，面团比较湿很沾手，记得先在案板上多撒些面粉，撒粉后就好了，然后用手按压排气拍扁，再用手从外往内收起面团，反复几次就好了。 4.发酵看状态，不看时间，这个需要多观擦。可以用手轻轻按压，缓慢回弹就可以了。 5.整形收口一定要拿捏得死死的，要不然烤的时候会爆浆，面皮不需要太薄，因为面团比较湿，不然不好操作也不好割花纹。 6.烘烤时间具体看每个烤箱的脾气，按照平时烤面包的温度时间来就好，毕竟馅料都是熟的，不需要烤很久，面团上色满意后再盖锡纸。 7.面团我分了6个，馅料又放很多，结果每个🍞出来都很大大大……建议大家可以多分几个，面包小个一点，也吃的少一点哈哈哈 8.吃不完记得密封放冷冻，千万不要冷藏啊，冷藏面包口感会越来越老，🍞冷冻出来解冻恢复常温直接吃，不需要加热也非常好吃。

菜谱创建时间：2022-03-17 21:45:51