咖啡低糖欧包（欧包通用方子，超软）

作者： 甜小厨私厨

咖啡和面包发烧者的专属。全麦、黑麦、原味都可用这个方子，不喜糖的也可以不放糖。

用料

• 高粉 500克
• 水（夏季冰水） 340克
• 盐 6克
• 糖 20克
• 酵母 8克
• 咖啡粉 10克（15）
• 各种坚果干果 适量

咖啡低糖欧包（欧包通用方子，超软）的做法步骤

步骤 1

面粉，咖啡粉，水先倒进厨师机慢机搅拌

步骤 2

轻轻搅拌均匀如图，然后把酵母加入面团停止搅拌，如图，封上保鲜膜或者盖上盖子松弛15到20分钟。

步骤 3

松弛时间到搅拌一分钟后加入糖和盐继续搅拌至无干粉，面团拉出薄膜即可，然后加入适量坚果、果干等（家里只剩下香蕉干和核桃碎，有蔓越莓和提子干放进去会更好吃）

步骤 4

盆子底下撒上少许面粉，盖上盖子或者封上保鲜膜发酵至两倍大（30分钟左右）。

步骤 5

发酵两倍大后按自己喜欢分割一下面团，稍稍排气然后整形成圆形（这个过程比较随意），整形过程记得撒粉，不然粘手粘得怀疑自己。再继续松弛发酵两倍大（30分钟左右）。

步骤 6

松弛好了，拍拍排气整好形状再发酵两倍大（30分钟左右）接着撒粉割一刀。

步骤 7

烤箱提前预热200度，7到8分钟出炉震一下，真香。忍不住吃了才拍照

咖啡低糖欧包（欧包通用方子，超软）的小贴士

1、总共松弛发酵4次，步骤不能省略，第一次15到20分钟，后面3次大约都是30分钟左右，看面包状态。 2、烤箱有蒸汽的话，烤前打一次蒸汽，这样面包会烤得更好，外形也会更好。（我的没有蒸汽功能，所以就没有打） 3、时间比较长，但是真的很松软。

菜谱创建时间：2022-03-17 15:53:41