好吃到吮指的酱烧葱汁小鸡腿（鸡翅根）

作者： 老妮子

第一次做是去年过年前，为了清理冰箱和存货，刚好家里剩了些鸡翅根和一根大葱，无意间做成了这个菜，我老公边吃边夸这菜特香，要列入我家菜单前几名😄

用料

• 1. 主要食材：
• 小鸡腿（鸡翅根） 10个（两人份）
• 大葱 1根
• 2. 配料：
• 青椒 1个
• 干辣椒（长） 1-2根
• 八角 1个
• 干葱头 3-4个
• 蒜头 2-3瓣
• 指天椒 2个
• 香菜 2-3根
• 3. 调料：
• 有机酱油 适量（比老抽量多）
• 香菇老抽 少量（上色用）
• 食用盐 适量
• 胡椒粉 少量
• 开水 适量
• 4. 焯水去腥：
• 料酒 少量
• 生姜片 几片

好吃到吮指的酱烧葱汁小鸡腿（鸡翅根）的做法步骤

步骤 1

小鸡腿（鸡翅根）提前解冻化冰后，放入锅中的凉水中（建议水要淹没小鸡腿），同时放入适量的料酒（不要多）和几片生姜片。开中大火将水烧开至小鸡腿的肉发白，血水不再渗出即可关火歇几分钟。

步骤 2

歇后捞出小鸡腿快速过一下凉水，把浮沫和血水冲洗干净再滤干水分备用。

步骤 3

洗干净的祸开中大火烧干烧热后，倒入植物油（玉米油或花生油均可），放入切好的干辣椒、八角简单煸炒一下，再放入大葱、块状蒜末、青椒块、指天椒继续翻炒断生变软，再放入步骤2中焯过水且冲洗干净的小鸡腿翻炒一下，盖上锅盖焖煮几分钟。

步骤 4

小鸡腿焖煮几分钟后，放入适量的有机酱油、香菇老抽、食用盐、胡椒粉，翻炒均匀后，加入少量的开水，烧开后改中小火盖上锅盖继续焖煮。

步骤 5

等步骤4焖煮至小鸡腿能用筷子轻松插入且不粘，继续盖上锅盖中小火焖煮几分钟，最后中大火收汁（注意别糊锅），出锅前撒入切段的香菜，葱香浓郁的小鸡腿（鸡翅根）就可以出锅了🎉🎉

好吃到吮指的酱烧葱汁小鸡腿（鸡翅根）的小贴士

1. 用料酒的目的主要是为了去腥，所以料酒一定要适量但不要多放，否则料酒味太浓会抢了整个菜的味道； 2. 用老抽的目的主要是为了让小鸡腿颜色好看些，所以老抽千万不要多放，否则倒多了小鸡腿黑漆漆的很难看，就适得其反了。

菜谱创建时间：2022-03-17 06:33:49