快手～全家爱吃～～酱牛腱

作者： 优姐烘培

用料

• 牛腱 1000克
• 冰糖 5克
• 料酒 1勺
• 八角 5个
• 香叶 10片
• 桂皮 1块
• 花椒 一小撮
• 生抽 1瓶500毫升
• 小茴香 1小把
• 白芷 5片
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 葱 1根
• 姜 5片

快手～全家爱吃～～酱牛腱的做法步骤

步骤 1

买回来的牛腱切成大块，凉水浸泡4个小时，多次几次，把牛肉里面的血水泡出来，肉发白状态！

步骤 2

家里调料不全的可以买一包卤肉料，超市都有卖，生抽一瓶倒锅里，锅里不要有水，把调料放进去，煮开放凉备用！

步骤 3

料汁放凉把牛肉放进去，葱姜，料酒，甜面酱，黄豆酱都放进去！腌制一晚，最好保鲜膜密封放冰箱冷藏！

步骤 4

第二天取出腌好的牛肉，带料汁放火上，加一大碗水，开大火，锅开转小火1个半小时！筷子轻松扎进去就关火，浸泡三小时，待凉透，取出牛肉拿保鲜膜包紧，放冰箱冷藏一晚定型，这个时候也可以吃了，但是切片不好切，冷藏过会更好切片！

步骤 5

全程不加一粒盐，全靠生抽和甜面酱黄豆酱里面的盐分就完全够了！卤好的颜色相当漂亮！

步骤 6

冷藏过的很好切，上班族可以一次多做点，分装好，冷冻，下次吃直接加热就行！

步骤 7

流口水了🤤

快手～全家爱吃～～酱牛腱的小贴士

小牛腱更好吃，口感更有嚼头！全程不要加盐，凉水浸泡不要省，关系后面的口感哦！

菜谱创建时间：2022-03-16 20:25:21