椰香紫米乳酪贝果🥯外脆内软🌸梦幻紫

作者： 小小家的咖啡

💗淡淡温柔的紫色系贝果，梦幻又治愈，淡淡的椰奶香搭配内馅的乳酪酸酸甜甜的，一口下去非常美妙，颜值高又美味的贝果真是拒绝不了呀！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 270克
• 紫米粉 30克
• 糖 9克
• 盐 5克
• 鲜酵母 4.5克
• 蜂蜜 8克
• 椰浆 75克
• 水 100克
• 椰子油 8克
• 🔻内馅材料
• 奶油奶酪 110克
• 糖 10克

椰香紫米乳酪贝果🥯外脆内软🌸梦幻紫的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。

步骤 2

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

期间来准备馅料，奶油奶酪软化后加入白糖搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 4

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克左右馅料，卷起并捏紧收口。

步骤 5

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头。

步骤 6

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 7

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 8

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 9

预热好的烤箱200/220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 10

圆鼓鼓的小胖子。

菜谱创建时间：2022-03-15 15:55:26