鸡丁盖浇饭

作者： Chefmama

神兽网课第二天，午餐时间就1小时，非常推荐这款鸡丁盖浇饭，快手又营养丰富！ 鸡胸肉含有丰富的蛋白质能够增强细胞及体液的免疫功能。 春笋含有独特的含氮成分，富含植物纤维，开胃消食功能。 干香菇含有丰富氨基酸成分，强身健体功效。 青椒含有丰富的维生素C

用料

• 米饭 1碗
• 鸡胸肉 1块
• 春笋 1根
• 干香菇 2朵
• 青椒 半个
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 橄榄油 3勺
• 淀粉 2勺
• 姜 2片
• 糖 少许

鸡丁盖浇饭的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉改刀切丁，放入姜片、撒盐和糖少许、倒入少许橄榄油，一起抓匀，橄榄油把鸡肉锁住水份，让鸡肉保持嫩度

步骤 2

撒1勺淀粉抓匀

步骤 3

与鸡丁一起揉匀后放冰箱冷藏2小时左右，让鸡肉充分入味，淀粉充分吸收水份，增加粘连性，下锅后不容易散糊

步骤 4

坐锅烧水，水烧开后保持大火，放入鸡丁，不要用力搅拌，轻柔地把鸡丁一块块分开，6、7分熟时捞起

步骤 5

捞起的鸡丁看上去Q弹、汁水饱满

步骤 6

春笋切丁备用

步骤 7

春笋焯水备用

步骤 8

干香菇用清水泡发后切丁备用

步骤 9

青椒切丁备用

步骤 10

油锅烧热后，先放入姜末，再放入干香菇炒香

步骤 11

再倒入笋丁翻炒后加水2—3分钟（水盖过食材即可，加水煮可以让香菇的香味和笋丁的鲜味充分融入汤水中）

步骤 12

倒入鸡丁翻炒一下

步骤 13

加入青椒丁翻炒一下，再加少许盐调味，最后勾芡

步骤 14

装盘：用一个小碗装饭并倒扣在盘子里，然后把勾芡好的鸡丁倒在米饭上

步骤 15

汤汁充分渗入米饭中，鸡肉Q弹滑嫩，春笋鲜美，干香菇特有菇香和翠绿的青椒丁点缀增加了食欲！

步骤 16

搭配一碗海带、虾米、豆腐汤，完美的网课的午餐💃

菜谱创建时间：2022-03-15 13:51:49