芝士脆

作者： Tracer9785

奶香酥脆，根本停不下来嘿嘿嘿。

用料

• 蓝黛麻薯预拌粉 100克
• 莫顿海盐 1克
• 水 80克
• 全蛋液 8克
• 玉米油 10克
• 安佳黄油 25克
• Kiri奶油奶酪 35克
• 妙可蓝多马苏里拉奶酪 40克

芝士脆的做法步骤

步骤 1

黄油、奶油奶酪软化后，加入海盐用打蛋器搅打均匀，加入水、蛋液、玉米油搅打均匀，加入麻薯预拌粉翻拌一下（防止飞粉），再搅打均匀（无干粉状态后再搅打一两分钟），最后加入切碎的马苏里拉奶酪翻拌均匀，倒入裱花袋，挤出长条即可。可以在烤盘上直接挤一整条长面糊，用刮刀蘸水切断口，虽然烤完会粘连在一起，但是用刮刀在切口处轻轻就能按断，比一条条挤短条的轻松多了。

步骤 2

我用的65mm（0.65厘米）的裱花嘴挤的长条，挤得粗，上下火135度加热风烤了50～55分钟，这个温度如果你烤箱温差不大的话基本不用看火候。如果你挤得比较细，或者温度调高点，时间应该相应减少。当饼干出现微黄，马苏里拉奶酪烤出明显斑点时，就代表火候够了，继续烤的话要注意别烤焦了。烤好之后不用立即打开，闷5～10分钟再打开。等凉了之后再用刮板把芝士脆刮下来，我用的就是烤箱配的烤盘，凉透后很容易刮，千万不要热的时候去刮，容易断，凉透后放进密封盒保存。

步骤 3

温馨提示:一盘烤多少就备多少材料，我心急想烤两盘，烤第一盘的时候把剩下的面糊放冰箱，都阻止不了它变稀。食谱中的分量，50L烤箱的烤盘烤一盘还能剩下五分之一面糊，如果烤箱小的，根据实际情况自行把握。

步骤 4

上面那盘变稀的面糊最后成了芝士薄脆哈哈哈哈哈哈哈哈哈。

芝士脆的小贴士

水可以替换成牛奶，如果用水，芝士的味道就浓点，如果置换成奶，就会有奶香的回味，但是芝士味相对也会被掩盖一点。家里有空气炸锅的话出炉后可以放炸锅里用 80度烤10分钟，这个步骤主要是我想更干燥保存更久，试过这样之后放在密封盒里，八天还是脆的。

菜谱创建时间：2022-03-14 21:07:03