芝心地瓜包

作者： 法焙客家庭烘焙

清甜松软的面包搭配香甜的芝士红薯馅，是喜欢的早餐味道！ 配方所用的红薯是六鳌红蜜薯，请大家根据自选红薯的具体情况调整水量。 所用模具：法焙客（30*40cm）家用不粘烤盘 FB10141 配方量可以做10个地瓜包。

用料

• #老面
• 高筋面粉 100g
• 盐 2g
• 酵母 1g
• 水 75g
• #主面团
• 高筋面粉 450g
• 炼乳 25g
• 细砂糖 50g
• 老面 175g
• 蒸熟的红薯 350g
• 全蛋液 55g
• 水 180g-200g
• 盐 10g
• 酵母 6g
• 黄油 30g
• #芝士红薯馅
• 蒸熟的红薯 400g
• 奶油奶酪 100g
• 细砂糖 50g
• 黄油 15g

芝心地瓜包的做法步骤

步骤 1

制作老面，准备好所需材料。

步骤 2

将高筋面粉、盐、酵母、水混合在一起，搅拌成光滑面团，室温发酵1小时，再放入冷藏冰箱，隔夜冷藏发酵一晚上。

步骤 3

制作主面团，准备好所需食材。

步骤 4

主面团材料揉出厚膜，加入软化的黄油。

步骤 5

面团揉至手套膜，温度28-30左右，基础发酵40分钟。

步骤 6

发酵至原体积2倍大。

步骤 7

分割面团130g/个，面团收圆，松弛15分钟。

步骤 8

制作馅料的所需食材。

步骤 9

奶油奶酪加细砂糖软化，搅拌至细腻光滑。

步骤 10

加黄油搅拌均匀。

步骤 11

加蒸熟地瓜搅拌均匀。

步骤 12

过筛后更加细腻好吃。

步骤 13

制作装饰粉，将可可粉、紫薯粉、奶粉、玉米淀粉混合均匀即可使用。

步骤 14

将松弛好的面团擀开，表面挤地瓜馅料50g左右，卷起，收口处捏紧，搓橄榄形。

步骤 15

收口朝下，表面喷少许清水。

步骤 16

沾适量装饰粉。

步骤 17

.摆盘发酵。

步骤 18

发酵至原体积两倍大。

步骤 19

中间划刀口，放入烤箱烘烤，上下火170-180℃左右。时间18-20分钟左右。

步骤 20

以假乱真的芝心紫薯包就制作好了，真的超级推荐~

步骤 21

清甜松软

菜谱创建时间：2022-03-14 13:32:23