烤箱烤牛肋排

作者： T小厨

菜谱来自：https://kitchendivas.com/best-bbq-oven-baked-beef-ribs-recipe/ 在Costco尝鲜买的beef plate short ribs，由于肉太厚不知道该怎么做。查了半天都是用夏天的烧烤架BBQ的菜谱。偶然间看到这个方子，试做下来感觉非常好，在大冬天吃出了夏天BBQ的风味，肉也很多汁，幸福感爆棚。 因为这道菜平时应该不会经常做，想把菜谱留下来避免夏天要做的时候找不到。 因为控糖，原方中的糖量都减了，此处记录的是我修改后的糖量。 太好吃了没来得及留下照片，封面图是原方的图片。

用料

• 牛肋排 两块
• 干料：
• 孜然粉 1 汤匙
• paprika粉 2汤匙
• 蒜粉 2汤匙
• 洋葱粉 2汤匙
• 辣椒粉 1汤匙
• 红糖 1.5汤匙
• 海盐 2汤匙
• 黑胡椒 1 茶匙
• 自制烧烤酱基础：
• Ketchup(家里没有直接用了料理机打碎的番茄罐头和多一点苹果醋也很好吃) 1.5-2 杯
• 糖浆 2汤匙
• 辣酱 1汤匙
• 苹果醋 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 自制烧烤酱可选：
• 烟熏液 1/4-1/2茶匙
• 黄芥末或第戎芥末酱 2-4汤匙
• 蒜粉 2-4茶匙
• 洋葱粉 2-4茶匙
• 辣椒粉 2-4茶匙
• 伍斯特酱 2-4 汤匙
• 墨西哥辣椒（切碎） 1-2个
• chipotle酱 2-4茶匙
• 辣椒碎 2-4茶匙

烤箱烤牛肋排的做法步骤

步骤 1

烤箱预热275F（低温慢烤是这道菜好吃的关键）

步骤 2

把干料抹满在肋排上，用手按摩均匀

步骤 3

把肋排用锡纸裹紧

步骤 4

肋排放入烤箱中，烤3-3.5小时

步骤 5

取出肋排，涂上烧烤酱，烤箱调至Broil模式，500F ，再烤制15分钟。

烤箱烤牛肋排的小贴士

烧烤酱可以用市售的，根据自己的口味选择。（我有考虑尝试韩式的bulgogi酱，但是感觉会缺乏酸味的平衡，毕竟韩式烤肉是要配泡菜吃的才解腻） 这次基本遵照方子来自己做，替换或减去了少量家里没有的材料，比如烟熏风味的所有原料，并根据对美式食物的印象减了糖。 一份Costco的beef plate short ribs, 我以一块肋骨的量来理解，因此调料都减半，口味刚刚好。

菜谱创建时间：2022-03-14 07:44:56