伯爵红茶芋泥瑞士卷

作者： 阿满的厨房

每到春天，老夫的少女心就复苏了，开始喜欢明媚艳丽的色彩，喜欢甜甜的食物 美好又短暂的季节，把减肥什么的先放一边，先抓住这一份美好的悸动吧～ 芋泥是我钟爱的，最喜欢的还是做成甜品，适合春日的下午，配一杯咖啡或茶，苦甜之间回味人生

用料

• 芋泥做法👇👇👇
• 去皮槟榔芋 200克
• 去皮紫薯 80克
• 牛奶 200克
• 红茶芋泥瑞士卷👇👇👇
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 伯爵红茶包 1包
• 细砂糖 35克
• 芋泥奶油👇👇👇
• 奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 芋泥 150克

伯爵红茶芋泥瑞士卷的做法步骤

步骤 1

将槟榔芋和紫薯切块上锅大火蒸约半小时，用筷子能扎透即可，蒸好后加入牛奶，放入料理机打成泥

步骤 2

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆里，蛋黄另外放小碗

步骤 3

将玉米油、10克细砂糖、牛奶放入蛋黄中，搅拌至表面起一层泡沫后，静置10分钟，让蛋黄充分乳化，10分钟后加入低筋粉和5克玉米淀粉，Z字搅拌法搅拌均匀

步骤 4

搅拌好后，将伯爵红茶末倒入面糊中搅拌均匀

步骤 5

剩下的25克细砂糖分3次加入蛋清中，搅打到图中这种状态，蛋白不要打太硬，倒扣盆时蛋白不流动即可

步骤 6

烤箱上下155度预热，然后将蛋白和面糊翻拌均匀（一定要翻拌，不要搅拌，容易消泡）

步骤 7

搅拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，均匀的抹平表面，烤箱上下火155度烤25分钟

步骤 8

烤好的蛋糕片取出去掉油纸，放烤网上晾凉

步骤 9

蛋糕片凉了之后，200克奶油加20克细砂糖打到八分状态（如图中），加入150克芋泥继续搅打均匀

步骤 10

打好的芋泥奶油均匀的涂抹在蛋糕片表面，准备卷起

步骤 11

卷好后用油纸包住，放冰箱冷藏半小时定型，半小时后取出切段，根据自己喜好的宽度来切

步骤 12

切好后装盒（中间放油纸隔断，防止奶油粘连），用自己喜欢的装饰点缀，我是用抹茶奶油和草莓点缀，喜欢这种春天的气息

步骤 13

放入外包装盒

步骤 14

装盒后冷藏一小时，就可以拎出去跟姐妹们分享啦～

菜谱创建时间：2022-03-13 19:20:09