香酥油条

作者： 我是蔷薇啊

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 8克
• 白糖 5克
• 小苏打 2克
• 无铝泡打粉 6克
• 鸡蛋 1个（草鸡蛋约40克）
• 水 280克
• 食用油 30克

香酥油条的做法步骤

步骤 1

所有食材和匀后，用揣面手法按压面，然后像折被子叠起，静置10分钟后，再次揣面，静置10分钟，再揣面，从头卷起，卷紧，成圆柱形，用保鲜膜裹紧，裹严实。放冰箱冷藏一夜。（这一步没拍视频，下次做时补上）。次日早晨，从冰箱取出面

步骤 2

面像耳朵边柔软，轻拉，轻压

步骤 3

撒上干粉，用擀面杖轻松按压，整理成0.5厘米厚，宽6-7厘米

步骤 4

切小条长，间隔1.5-2厘米切开

步骤 5

用竹签沾水，隔一个面片从中间按一下，便于与相邻的一片粘合

步骤 6

将相邻的两片叠加，没有沾水的一片放在沾水的一片上

步骤 7

用竹签在每块油条剂子中间竖着压下，让两面片沾牢

步骤 8

油温烧热至180-200度，下入油条剂子，油温以下入面片能迅速浮起为最佳油温。捏紧面片两头，轻轻拉长，中间先下入油锅，然后迅速松开两手，用筷子不的翻动，使面片受热均匀，膨胀变大

步骤 9

下入油条剂子后，煤气火关小，便于给油降降温，即让油温保持在180-200度，这样油条炸出来才好吃油条炸至变色，夹起变轻，即可出锅，继续下入油条剂子

步骤 10

油条炸好了，漂亮吧！（自学成才，分享快乐）

步骤 11

用厨房剪剪开看一下，个个空心，吃一口香香酥酥

香酥油条的小贴士

1、调好面，用揣面手法，切不可用揉面手法，主要是避免面起筋 2、油温一定要掌握好。火小炸不膨胀，火大炸出来外焦里不熟

菜谱创建时间：2022-03-13 13:49:14