简单蓬松大油条0失败

作者： Annamother

孩子们都喜欢吃油条，外面买的总是不放心，学了个简单的方子，这是第一次做就成功了，所以只要严格按照配方和步骤都可以一次成功。这个方子是一家五口早餐的用量，炸出来就是图片这些，配上豆浆和小咸菜，完美的早餐。

用料

• 普通面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 小苏打 2克
• 无吕泡打粉 2克
• 食用油 8克
• 常温纯净水 130克

简单蓬松大油条0失败的做法步骤

步骤 1

超市里卖的最普通的面粉，不是做烘培的高筋或者低筋。

步骤 2

加上一个鸡蛋和4克盐

步骤 3

2克泡打粉

步骤 4

2克小苏打

步骤 5

8克植物油

步骤 6

所有材料混合后和成面团，揉的表面光滑一点，因为后面就不能再揉了，表面刷一层油，附上保鲜膜，冰箱冷藏一夜（很重要）

步骤 7

早上取出来千万不要再揉，直接拿出来整理成这样的长方形，可以先轻轻拉一下，然后再用擀面杖擀成一厘米左右的厚度

步骤 8

再切成这样的条

步骤 9

再两个叠在一起，中间用筷子压一下

步骤 10

锅里放油，油温热了以后中火开炸，下锅的时候要捏着两边把油条拉长，下锅以后不停的翻动，就蓬松起来了。

步骤 11

一次可以炸两三根，根据锅的大小。

步骤 12

蓬松大油条出锅

步骤 13

中间非常蓬松，都是大空，没有面疙瘩

步骤 14

看看这大空，每一根都这样。

简单蓬松大油条0失败的小贴士

所有材料混合后加水的时候要根据气候和家里干湿程度适量增减，这个量基本上是最大的量，因为我们这里现在是春天，家里暖气也还没有停，所以面粉非常干，南方或者夏天潮湿的时候可以略减十克左右。 一定要冰箱冷藏6个小时以上，拿出来以后直接开始做，因为小苏打和泡打粉在冰镇后下锅蓬松效果才会发挥到最好，再就是经过几个小时以后面团的弹性出来了。但是这个不是发面，面团不会变大昂。

菜谱创建时间：2022-03-13 09:17:11