水饺皮(机压)

作者： 果果-手作

用料

• 份量: 约85张
• 雪花饺子粉 500克
• 清水 220克(机压)
• 玉米淀粉(防粘用) 少许
• *水量在44-50%之间 适量调整

水饺皮(机压)的做法步骤

步骤 1

将水慢慢倒入面粉，并用筷子将面粉充分搅拌成絮状。 *水量在44-50%之间。

步骤 2

揉成面团，盖好静置20分钟后，揉至面团表面光滑，再静置20分钟左右，就可以压皮了(擀皮)。

步骤 3

将面团分成6等份，略为压平，先用压面机的1挡压一遍(粘手可扑少许玉米淀粉)，再用4档压一遍后，即可用圆形压模器压制成饺子皮。 *图片饺子皮是直径7cm，约8.5克/张，大小随意。 *压制好的长面片可均匀地扑入少许玉米淀粉，然后再用模具印制，这样饺子皮就可以放心的叠加放置了。

步骤 4

【虎皮饺子】份量:28个 ①黄色面团(120克) 材料:饺子粉75克，南瓜粉5克，水40克， ②白色面团(110克) 材料:饺子粉75克，水37克 ③黑色面团(45克) 材料:饺子粉30克，竹炭粉少许，水15克 做法: ①黑色面团搓长条切成小块。 ②黄色面团擀成长方形面皮，包裹白色长条稍搓长，切成小块，在切面之间夹入黑色面块。 ④顺着左右挤压，再侧翻按挤压的方向搓长，分成28小块(每个约10克)，擀皮，包制，烹煮。

水饺皮(机压)的小贴士

用玉米淀粉防粘效果非常好。

菜谱创建时间：2022-03-13 07:24:53