香菜拌牛肉

作者： Sylvia的懒人厨房

最开始是因为别人送了一大块酱牛肉，所以开发了凉拌酱牛肉这道菜，后来酱牛肉吃完后，用鲜牛肉试了一下发现更好吃！ 是一道很适合增肌减脂和夏季没胃口吃的菜。

用料

• 牛肉 300克
• 香菜 适量
• 1腌制牛肉调料
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 糖 5克
• 淀粉 1勺
• 油 5克
• 姜片 3片
• 2凉拌酱汁调料
• 小葱葱白 2根
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 蒜 3瓣
• 小米辣 3只
• 米醋 2勺
• 香醋 3勺
• 熟白芝麻 适量（可不放）

香菜拌牛肉的做法步骤

步骤 1

把凉拌用的配菜洗干净，蒜和辣椒都切碎，葱取白色部分切成葱花（如果没有不放也可），把上面列出来的酱汁用调味料和这些配菜拌匀。 香菜切段单独放着备用。

步骤 2

牛肉逆着纹理切薄片，越薄越好，加姜片、料酒、生抽、糖、淀粉、植物油腌制十分钟。注意放调料的顺序一定是植物油在最后，这样才嫩。

步骤 3

清水烧开，下牛肉搅散，水开后一分钟捞起。

步骤 4

把步骤一准备好的酱汁将牛肉和香菜拌匀即可。 可以加熟白芝麻，不加更清爽，加了更香，但是略有抢味，自己根据口味放吧。

香菜拌牛肉的小贴士

1、这道菜不需要在酱汁里加油，特别是别加芝麻油，气味太大，反而不清爽，掩盖了牛肉和香菜本身的味道。 2、酱汁一定要在第一步就做，提前把辣椒、蒜和葱在汁里腌一段时间才会出味。 3、减肥吃这道菜酱汁里糖可以少放或者放代糖，前面腌制的时候放的油和糖可以让牛肉更嫩而且焯水过程中已经洗掉了，不会胖的。 4、注意腌制的过程油要在最后放。

菜谱创建时间：2022-03-12 19:57:56