浓郁香气的奶油吐司 元气早餐

作者： 伊萨Isa

以前总觉得吐司很干，直到自己做了奶油吐司~ 配方含水量不大，很适合新手操作～

用料

• #两个圆顶吐司的量（做一个减半）
• 高筋面粉（金像） 508克
• 细砂糖 80克
• 盐 6克
• 新鲜酵母 或 干酵母 22克（8克）
• 淡奶油 120克
• 牛奶 200毫升
• 清水 35-40克
• 室温软化的黄油 54克
• 三能低糖吐司模具 2个

浓郁香气的奶油吐司 元气早餐的做法步骤

步骤 1

准备食材 黄油室温软化 将面粉倒入料理盆，将糖和盐放在一边，新鲜酵母放在另一边

步骤 2

倒入牛奶，淡奶油和清水 冬天干燥，清水的量需要适当增加一点

步骤 3

厨师机装面勾低速混合成团

步骤 4

转中速3档继续揉面，面团会越来越光滑

步骤 5

直到可以拉出薄厚均匀的膜，大约需要20分钟

步骤 6

将黄油放入面团中心，用面团包裹黄油，开1档继续揉面，直到看不到黄油，转中高速再揉30秒-1分钟

步骤 7

直到可以拉出指纹膜 和面的过程中面温控制在28度以下

步骤 8

将面团收圆，放入大碗中

步骤 9

冬天可以放在烤箱里发酵，制造一些蒸气，33度发酵1小时左右，不超过2小时 夏季可以室温发酵

步骤 10

发酵到两倍大

步骤 11

将面团稍微排气，分成四等分

步骤 12

滚圆，盖上湿布松弛20-30分钟

步骤 13

面团会稍微变大

步骤 14

第一次擀卷： 取一个面团，擀长

步骤 15

翻面，双手将另一头抻开，呈铃铛的形状，用一个手指将面稍微撮出一点，方便粘合

步骤 16

从上向下卷起

步骤 17

另外三个面团也按照13-15的步骤进行第一次擀卷 盖上湿布，松弛20-30分钟

步骤 18

第二次擀卷： 取一个卷，竖着擀长

步骤 19

翻面，同样将另一头抻开，呈铃铛的形状，用一个手指将面稍微撮出一点，方便粘合

步骤 20

从上向下卷起 另外三个卷也按照18-19的步骤进行第二次擀卷

步骤 21

将做好的卷分别放在吐司模具的两头，收口朝下

步骤 22

进行第二次发酵 33度发酵到9分满

步骤 23

烤箱预热 上火160度，下火180度 烤40-45分钟 Ta-da! Enjoy~

浓郁香气的奶油吐司 元气早餐的小贴士

1. 不要把酵母和糖盐混在一起，防止酵母失去活性 2. 夏季的时候需要把除黄油外的食材，和厨师机的盆提前放冰箱冷藏降温 3. 35分钟的时候查看一下上色情况，如果颜色已经很深，可以在上面盖一层锡纸

菜谱创建时间：2022-03-12 17:30:45