原味奶香饼干，月饼模具的新用法

作者： 麦可安

用料

• 无盐黄油 100克
• 奶 粉 27克
• 糖 粉 50克
• 全蛋液 27克
• 低筋面粉 170克
• 食 盐 1克

原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法步骤

步骤 1

依配方表量取材料。

步骤 2

黄油提前软化，用打蛋器搅打粘稠、顺滑。

步骤 3

加入糖粉。

步骤 4

继续搅打至黄油蓬松呈乳霜状。

步骤 5

用刮刀把盆壁上的黄油往中间集中，分次加入全蛋液。

步骤 6

继续搅打至完全融合。

步骤 7

筛入低筋面粉、奶粉，用刮刀压拌均匀。

步骤 8

压拌好的面团倒在硅胶垫上，向外推，再用刮刀收回，重复5次，此操作可以使面团更柔软，更均匀。

步骤 9

面团收圆压至厚度均匀，包上保鲜膜冰箱冷冻20分钟。

步骤 10

冷冻好的面团分割成17克/份，用手揉至能塑形的软硬度，在小面团和模具上沾少许的玉米淀粉防粘。

步骤 11

压模。

步骤 12

烤箱提前预热，150度，上下火烘烤12分钟，下调至130度烘烤8分钟。

步骤 13

原味奶香饼干

步骤 14

原味奶香饼干

步骤 15

原味奶香饼干

步骤 16

原味奶香饼干

步骤 17

原味奶香饼干

原味奶香饼干，月饼模具的新用法的小贴士

1、17克的面团，用75克的月饼模具做出的饼干厚度正好是5mm。 2、面团压扁冷冻是为了尽快冷却变硬。 3、此配方量月饼模具可以制作21块饼干。

菜谱创建时间：2022-03-12 17:17:45