八宝辣酱

作者： 猪阿姨家的谭飘姐

上海本帮菜。我只用了三种食材，所以其实应该叫“三宝辣酱”。

用料

• 五花肉 500克
• 竹笋 1根
• 花生米 200克
• 豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 陈醋 1勺
• 生抽 1小勺
• 老干妈 1小勺

八宝辣酱的做法步骤

步骤 1

整块五花肉焯水后切丁。竹笋焯水。 开大火，倒入肉丁，笋丁和生的花生米翻炒。不用放油哦。

步骤 2

加入甜面酱，豆瓣酱，老干妈，生抽和陈醋。注意生抽要少放，因为前三种调料里都有盐。

步骤 3

加入调料后再加水，水需要没过食材。大火烧半小时，确保肉丁酥软。此间如果水已快烧干，则需要再加水。

步骤 4

半小时后打开锅盖翻炒至汤汁被收干即可。

步骤 5

好啦。

八宝辣酱的小贴士

如果的确要做八宝辣酱，可以在上述食材外再加上土豆，豆腐干，虾仁，鸡胗和豌豆。

菜谱创建时间：2022-03-12 13:43:26