家庭版迷你肠仔包

作者： 烘焙张小白

在我小时候 汉堡包还没有那么容易买到 我爸经常牵着我去街口买肠仔包 这大概就是我记忆中的童年吧

用料

• 香肠 12根
• 黄油 15克
• 牛奶 110克
• 高筋面粉 180克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 蛋黄 1个
• 水 适量

家庭版迷你肠仔包的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入盘里，放入酵母搅拌均匀。

步骤 2

在搅拌好的步骤1里放入糖并搅拌均匀。

步骤 3

在搅拌好的步骤2中倒入高筋面粉和盐，并搅拌均匀。

步骤 4

手洗干净，把步骤3的面大致揉成团，并盖上保鲜膜，常温发酵20分钟。「此时为第一次发酵」

步骤 5

把黄油倒入发酵后的面团里，并把黄油揉至与面团完全融合在一起，并把面团揉至光滑状态（大概需要揉7分钟左右）。然后再次盖上保鲜膜放去温暖的地方，发酵1小时。「此时为第2次发酵」

步骤 6

把发酵好的面团，撒少许干面粉，然后大致压平并分隔12等份。如果精确点，就是每一份28克左右。

步骤 7

把步骤6的面块揉搓成团，并盖上保鲜膜发酵20分钟。「此时为第三次发酵」

步骤 8

发酵好的面团，用擀面棍大致擀开成像饺子皮大小的面皮。

步骤 9

擀好的面皮，用手朝里四个方向折叠起来，如图所示。

步骤 10

用手把步骤9 的面团，两边朝中间捏紧。如图所示。并用手轻轻压平一点。

步骤 11

放入烤盘，盖上保鲜膜发酵30分钟。「此时为第四次发酵」

步骤 12

发酵至两倍大的步骤11面团，往中间放上香肠，并压紧。

步骤 13

蛋黄一个，并加少许水，搅拌均匀。

步骤 14

把步骤13的蛋黄液，均匀涂抹在面包上，此过程是为了烘烤出来颜色更好看，如果忽略此步骤也没有关系。

步骤 15

最后， 烤箱180度预热10分钟，烘烤15分钟即可出炉，可撒上番茄酱和芥末酱作为装饰。

菜谱创建时间：2022-03-12 00:57:15