椒麻小河虾

作者： 爱做饭饭的小宝贝

用料

• 小河虾 1盘
• 韭菜段儿 一小把（不超整盘菜的40％）
• 生粉（不是面粉） 一点
• 花生米 一小把
• 花椒 一把
• 白胡椒 适量
• 盐 适量

椒麻小河虾的做法步骤

步骤 1

切韭菜成小段（量不超整盘菜的40％），直接放入锅，叫干煸（不加水不加油）

步骤 2

洗小河虾，控干水分，撒一层薄生粉（不是面粉，否则不酥脆）

步骤 3

炸花生米:冷油2成油温下过浸泡，冒泡关最小火苗，泡8分钟，捞出控油。（油温高易糊）

步骤 4

加高油温，高油温炸一次变色捞出。 再次升高油温复炸并加入小把花椒，飘起来就捞出。（油温不高不脆）

步骤 5

河虾+韭菜段+花生放进锅。加入白胡椒+盐，开火翻炒均匀。装盘

菜谱创建时间：2022-03-11 16:57:32