烟熏腊肉

作者： 蓝小宝

喜爱腊肉

用料

• 白酒（抹肉） 35克/70克
• 五花肉 5斤/10斤
• 以下是腌料配方：
• 老抽 50克/100克
• 生抽 150克/300克
• 食用盐 50克/100克
• 白糖 30克/60克
• 八角 八角5粒八角10粒
• 桂皮 半根/一根
• 香叶 5片/10片
• 草果 1颗/2颗
• 花椒 1小把/2小把
• 胡椒粉 5克/10克
• 生姜 20克/40克
• 小葱 30克/60克
• 辣椒粉（不喜辣可不放） 10克/20克
• 白酒 15克/30克

烟熏腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成三指宽，不要用清水洗，直接用白酒把五花肉全身涂抹一遍，然后将所有调料放入锅中小火煮，保持酱油不沸腾，熬出香味即可，关火放凉，肉块每一面均匀涂抹酱汁，多余的酱汁和肉（肉皮朝下）全部放入盆中，腌制3天，中途翻面，腌好后取出，将肉上的酱汁挤干，同时将肉撸直，用绳子串起来挂到外面晒太阳，吹个一周，喜欢烟熏可以熏一下

菜谱创建时间：2022-03-11 13:39:06