有嚼头的红豆馅

作者： 扎根南方的猪猪私厨

对于不喜甜的一家人，不太接受外面卖的成品红豆沙的甜，并且其太过精细，吃不到豆沙混合豆皮偶尔有半粒豆插科打诨的糯糯、又有嚼头的口感。于是自己琢磨着做，这次用高压锅煮的豆，省去了提前泡的步骤，比较省时省事。

用料

• 红豆 500克
• 水 红豆高度的2.5倍
• 冰糖 50克
• 红糖 30克
• 芝麻香油 适量

有嚼头的红豆馅的做法步骤

步骤 1

红豆洗净入锅，加入清水

步骤 2

高压锅大火上汽盖减压阀转中火，保证减压阀不停转动情况下压15分钟。待自然放完气后开盖，豆子已张开嘴，看上去有沙沙的感觉了

步骤 3

另起炒锅烧热放大约50克芝麻香油烧热（如上图1），放入碎冰糖（如上图中）炒至微化（如上图3）。

步骤 4

放入煮好的红豆，不断翻炒至看不出汤汁，中途加入红糖，尝尝味道，爱吃甜的可适当增加糖量，红糖、白糖都行。

步骤 5

炒至这种湿湿糯糯的感觉就可以了。

步骤 6

装盘。可以直接挖着吃、可以做馅料，发挥想象随便享用。

有嚼头的红豆馅的小贴士

1.没高压锅的朋友不用特意买个锅，普通锅、电饭锅啥啥的都行，要的是能把豆子煮软就好。 2.料中给出的糖量，个人感觉空口吃够甜，如包豆包的话甜度稍轻了些，可依喜好增减。 3.喜欢沙沙口感的，炒时稍用用力压着铲子碾着豆子炒，这样可以把豆沙炒出来。 4.我一般买的碎冰糖，如您的是大块的可以敲敲碎，容易化开。冰糖稍化就放豆！ 5.豆沙会持续吸水，所以汤汁不必炒太干。

菜谱创建时间：2022-03-10 23:12:14