柠檬巴巴露亚

作者： M小妹bye

用料

• 奥利奥饼干 34g
• 黄油 15克
• 纯牛奶 212克
• 柠檬皮屑 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 25-30克
• 吉列丁粉 6g
• 淡奶油 85克

柠檬巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

15g黄油融化成液体，倒入奥利奥饼干碎里，拌匀。然后倒进模具中，压实，放进冰箱冷藏备用。

步骤 2

柠檬削皮，只要黄色这部分的。

步骤 3

倒入212g纯牛奶，我还加了点奶粉增加奶香味。倒入锅中小火煮，周边冒小泡泡即可。关火，捞出柠檬皮屑，放凉备用。

步骤 4

打两个蛋黄，只要蛋黄。

步骤 5

加入细砂糖拌匀。

步骤 6

将放凉后的柠檬牛奶过筛倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后倒回锅中小火煮，目的是为了给蛋黄灭菌。周边冒出小泡泡后，可以稍微尝尝甜度，由于我称细砂糖的时候出了点状况，加的糖多了，太甜了，我就挤了点柠檬汁调调味。加入6g吉列丁粉，溶解拌匀后便可关火，放凉备用。

步骤 7

85g淡奶油打发，有纹路即可。

步骤 8

将放凉后的牛奶柠檬糊和淡奶油搅拌均匀

步骤 9

倒入4寸模具中（其实我的量稍微多了点，比4寸的多了），放进冰箱里冷藏。冷藏了大概1小时以后，我打开看过，当时的蛋糕已经有点凝固，有点像冰淇淋的质感。

步骤 10

冷藏一晚之后是这样的，像果冻的质感。柠檬香味很浓，不会太甜，挺特别的。

步骤 11

开吃吧

步骤 12

包装一下

柠檬巴巴露亚的小贴士

柠檬牛奶一定要放凉才能倒入蛋黄中，要不然会成蛋花。

菜谱创建时间：2022-03-10 20:42:03