鲈鱼啫啫煲

作者： 近猪者吃-

跟着“慢食曼语”老师视频学习，笔记。鲈鱼鲜香美味，带着浓郁的锅气，略微的酱香，韭菜花带出鱼鲜，配上啤酒，幸福的晚餐！

用料

• 鲈鱼 2条（2-3人份）
• 盐 1勺
• 米酒 2大勺（重要）
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1-2勺
• 黄豆酱 2大勺（酱香）
• 淀粉 1勺
• 糖 一小撮
• 白胡椒 一小撮
• 红葱头 1大个
• 姜 1块
• 大蒜 1头
• 韭菜花 1小把
• 香菜杆 1小把
• 米酒/啤酒 2大勺（出锅浇）

鲈鱼啫啫煲的做法步骤

步骤 1

海鲈鱼1-2条，去鳍收拾好，切块。（好难切块啊）

步骤 2

腌制调味料如上，从盐到白胡椒，共9样。手抓匀，腌制1小时。

步骤 3

油热，加红葱头、姜片、蒜头，炒香（垫底儿用）

步骤 4

倒入腌制好的鱼块，加韭菜花（韭菜），香菜杆；铁锅（必须的），盖盖子闷8-13分钟（视频里是8分钟，我中火又加了5分鐘）

步骤 5

出锅前再浇2大勺料酒

鲈鱼啫啫煲的小贴士

1）提前准备：因为全过程不加水，腌制过程入味很重要，要有适量的腌汁。

菜谱创建时间：2022-03-10 13:27:42