小米鲜虾粥

作者： 瑜睿宝贝

用料

• 油 30克
• 虾 6-10只
• 姜 5克
• 葱，切末 35克
• 盐 4-5克
• 小米 85克
• 水 1000克

小米鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

6-10只大虾取出，流水解冻

步骤 2

解冻好的大虾🦐

步骤 3

将虾🦐虾开背洗净，取下虾头备用。

步骤 4

将虾头和30克油放入主锅，以5分/Varoma/速度1熬制出虾油 如果是普通锅，加油翻炒虾头变红即可

步骤 5

熬制好的虾头，利用网锅将虾头过滤，留虾油在锅内

步骤 6

加入25克葱花和5克姜，以3分/120°C/速度1爆香。 普通锅：加入葱花、姜片爆香

步骤 7

取小米85克，淘洗一下，沥干水分

步骤 8

小米倒入锅内

步骤 9

加入1000克水，以40分/100°C/反转/速度小勺烹煮 普通锅：水开前用勺子不停搅拌，水开后，中小火煨煮

步骤 10

加入开背的虾和盐，以6分/100°C/反转/速度小勺烹煮 普通锅：放入虾和盐，搅拌均匀，4分钟

步骤 11

倒入碗内，撒上适量葱花，即可享用

小米鲜虾粥的小贴士

提取熬虾🦐油的菜谱，可以多加虾壳，油，延长时间。 速度选择反转小勺，如果你喜欢更粘稠的话，建议速度2。 1茶匙盐，我还觉得偏咸，修正为4-5克可酌情减少，大家放盐的时候，可以预留一部分。

菜谱创建时间：2022-03-10 12:33:16