青团

作者： jjfff

用料

• 糯米粉 400克
• 澄粉 120克
• 猪油 20克
• 开水 200克
• 细砂糖 30克
• 艾草汁 340克
• 食用小苏打 5克
• 咸蛋黄 10克
• 甜沙拉酱 80克
• 肉松 180克

青团的做法步骤

步骤 1

锅里放入适量的水煮开加入小苏打，放入清洗干净的艾叶，大概煮一到两分钟捞出过三四遍凉水，挤干水分放料理机在加适量的打成汁在过滤

步骤 2

咸蛋黄蒸或烤熟捣碎加甜沙拉酱，肉松混合，把咸蛋黄肉松馅分25克每个搓园备用，红豆沙分成30克

步骤 3

糯米粉加入艾草汁和糖，油揉成光滑的面团（如果觉得粉太软适当增加一点糯米饭，如果觉得太硬也适当加一点艾草汁）

步骤 4

澄面加入开水搅拌均匀（必须是刚煮沸的开水）加入糯米面团揉至均匀

步骤 5

取40到45克小面团压扁，把馅料放中间在底部慢慢往上收口，搓成圆球形状，锅里放入适量的水煮开把青团放入笼中大火蒸8到十分钟

步骤 6

趁热在青团表面刷一层油，把每一个青团用保鲜膜裹起来，这样可以保存3天，冷藏7天，冷冻一个月

菜谱创建时间：2022-03-10 08:52:41