卤鸡爪/鸡翅（不会翻车）

作者： lcd123

用料

• 鸡爪/鸡翅 15只
• 香叶 适量
• 冰糖 5颗
• 八角 5个
• 桂皮 15小块
• 姜 10片
• 生抽 适量
• 老抽 适量（根据上色情况）
• 料酒 2勺
• 蚝油 适量
• 十三香 少许
• 盐 少许（味道够了则不放）
• 啤酒 180ml
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量（喜欢吃辣一定要多放）
• 蒜 6瓣，不用去皮

卤鸡爪/鸡翅（不会翻车）的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲，加入适量姜片、花椒、一勺料酒冷水下锅焯水5-8分钟。捞出沥干。

步骤 2

锅里放入鸡爪/鸡翅/鹌鹑蛋/豆干等一切想卤的东西，放入香叶、八角、桂皮、蒜瓣、花椒、干辣椒、冰糖、十三香、一勺料酒、适量蚝油、酱油、老抽（宁愿少也不要过多）加入冷水没过鸡爪，盖上锅盖煮开。

步骤 3

水开以后根据卤汁的颜色适量再放点调味品，中火煮10分钟，尝一尝卤汁的味道，调整好味道（一定要比最终想要的成品咸才能入味）再煮30分钟左右（看自己喜欢软一点还是硬一点）。

步骤 4

如果味道还差一点点，关火以后，可以在卤汁里面继续浸泡一段时间。

菜谱创建时间：2022-03-09 16:53:53