减脂食谱---q弹嫩白手工鱼丸

作者： 闲会星人

世上美食千千万，所以才减肥失败😭 这款给娃吃也很合适，如果要作为辅食，建议8个月以上的孩子，注意盐巴和蛋白的用量，要确定孩子对所用食材不会过敏

用料

• 鱼肉（乌鱼，鲈鱼等少刺的都可以） 1.5斤（去皮去骨）
• 蛋白 1个
• 盐 30克（和鱼肉比例25：1）
• 玉米淀粉 75克（和鱼肉比例是10:1，用木薯粉也可以）
• 葱姜水 250克左右
• 鸡精 2克
• 猪油 20克
• 冰块 5块

减脂食谱---q弹嫩白手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

✨鱼肉去皮，大刺也去掉，这个步骤卖鱼老板可以帮忙，自己弄也行，就是麻烦点 鱼红就是背上那条红色的地方，一定要去掉，不然会腥也不好看

步骤 2

✨鱼肉切薄片，过水洗几遍，洗干净

步骤 3

✨葱姜水250毫升，抓匀

步骤 4

✨加入适量葱姜水，3个10克左右的冰块，放入破壁机中搅拌成鱼绒，点破壁机的清洗模式，可以随时停，防止空转，打几秒，停一下用筷子搅一搅，再打，反复几次，直到图片的细腻程度，葱姜水留一点可调玉米淀粉

步骤 5

✨加入盐巴，顺一个方向搅拌上劲，

步骤 6

✨蛋白放入无水无油容器，可以用筷子或者打蛋器打发

步骤 7

✨玉米淀粉加剩下的葱姜水搅拌均匀，猪油隔温水软化，打发的蛋白，2个10克的冰块，全部加入鱼绒，超一个方向搅拌上劲，直到拿起来如图不会掉落的倒三角状态

步骤 8

✨准备一锅冷水，抓一把鱼泥，虎口挤出，勺子沾水，放入水中

步骤 9

✨浮起来证明是成功的，为了防止成熟时间不一致，等全弄好再开火

步骤 10

✨保持将开未开的状态，开了鱼丸会膨胀，影响口感，水热了以后，大概3到5分钟

步骤 11

✨捞起来凉水冲到比较凉，放入冰块，更q弹

减脂食谱---q弹嫩白手工鱼丸的小贴士

加盐水放保鲜可以保存3天左右，不要放速冻，会影响口感，所以一次不建议做太多

菜谱创建时间：2022-03-09 15:59:10