⭐香椿炒蛋⭐

作者： 菊子美食记

香椿是春季的时令蔬菜，错过就得等1年了。每年到了春天，尝尝香椿是必不可少的一个环节，香椿作为春季限定的时令菜，自带浓烈独特的香气，只开在椿树顶上，故也被称为“树上蔬菜”，产量不多，是春天餐桌上的奢侈菜。

用料

• 香椿嫩芽 200克
• 盐 适量
• 鸡蛋 2个

⭐香椿炒蛋⭐的做法步骤

步骤 1

食材准备如图所示

步骤 2

将香椿嫩芽比较老的部分去掉，放入清水中洗净

步骤 3

将水烧开，将洗好的香椿嫩芽下锅焯水10秒钟左右迅速捞出

步骤 4

将捞起的香椿嫩芽迅速放入冰水中，这一步可以去除香椿的亚硝酸盐，而且也会使香椿的颜色更好看，口感也更好

步骤 5

从冰水中捞出香椿嫩芽，挤干水切碎放入碗中

步骤 6

装有香椿的碗中打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀

步骤 7

锅中下适量油烧热，下香椿蛋液开中小火翻炒

步骤 8

翻炒过程中香味扑鼻，让人垂涎欲滴

步骤 9

炒散开后起锅装盘，一份热气腾腾的香椿炒蛋就可以开吃了，趁热吃味道更佳哦

步骤 10

先来一勺，一起来感受这独特的香味洗礼吧，没吃过的一定别错过，吃过的趁着春季吃起来哦

⭐香椿炒蛋⭐的小贴士

香椿是阳性的蔬菜，可以帮助身体焕发生机，吃的话一定要吃最嫩的香椿嫩芽哦，除了吃嫩，吃香椿还有个注意点是吃鲜，最好现摘现买现吃，如果在常温下放久了，香椿的硝酸盐就会逐渐转为亚硝酸盐，即使经过焯水，也可能会有一定的安全隐患哦。一道简单又鲜美的香椿炒蛋，一起来品尝吧。

菜谱创建时间：2022-03-09 14:50:14