chocolate croissant

作者： Maggie-165

第一次分享忘记每个步骤拍照，有些图片是上一次做拍的

用料

• 黄油 25 克 皮用
• 盐 5 克
• 冰水 125 克
• 巧克力 约 50 克
• 鸡蛋 1 只
• 低筋面粉 250克
• 无盐黄油 135克

chocolate croissant的做法步骤

步骤 1

先将25克黄油5克盐跟面粉均匀混合，这里的黄油是室温状态，可以用手或者料理机搅拌，之后倒入冰水混合，务必不能揉，免得起筋，混合之后把面团用保鲜膜裹住放入冰箱雪藏至少一个钟。

步骤 2

把135克黄油用擀面棍压成大概10*10cm的方形并用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一个钟。

步骤 3

拿出面团擀成长约20*20cm并拿出冰冻黄油放中间，用面团将黄油包裹住形成方形，切记要完全包裹不然黄油会流出，将包好黄油的面团擀成长约40cm宽15cm方形，然后折三折形成另一个方形，然后再次擀成长方形并同样对折，然后保鲜膜包好放入冰箱冷冻一个钟以上。

步骤 4

从冰箱拿出面团继续重复第三步后又再放入冰箱冷冻至少一个钟。再拿出来做型。 再次将面团擀成方形约70cm长宽15cm厚约1cm, 依次切成三角形，可以切到等边三角形更好😊，之后在底部放入巧克力条状然后卷成牛角，这个过程要快一些不然黄油会因为手温融合而粘手，可以在切之前放入冰箱冷冻30分钟后出来切更容易成型。

步骤 5

刷上蛋液，室温放置20分钟左右，放入烤箱150-170度30-45分钟，不建议太高温度，免得中间没烤透，烤了35分钟之后可以看看croissant表面是否金黄并适当调整温度，切记一定要有耐心！

菜谱创建时间：2022-03-08 20:11:17