脆皮大肠

作者： 小志在

用料

• 猪大肠 适量
• 八角 个

脆皮大肠的做法步骤

步骤 1

准备猪大肠

步骤 2

焯水，冲洗干净

步骤 3

准备香叶，桂皮，八角，小茴香，姜，葱，老抽，生抽，盐，冰糖放入锅内

步骤 4

水开后小火煮45分钟

步骤 5

马上趁热捞出来上脆皮水，风干2到3小时 脆皮水：大红浙醋150克白醋150克，麦芽糖200克，放入碗内隔水融化。 上脆皮水不能高油温炸，120度左右炸8分钟，发胀，发硬就捞出来，再高油温炸2到3分钟，淋高温油，增加脆度，上桌

菜谱创建时间：2022-03-08 17:15:54